原標題：發(fā)布中國餐飲商戶(hù)數字化調研報告，餐飲商戶(hù)數字化率普遍不足10%
來(lái)源：企業(yè)供圖
【獵云網(wǎng)】9月25日報道

新冠疫情對餐飲業(yè)造成了沖擊，同時(shí)也加速了餐飲商戶(hù)數字化轉型的步伐。近日，美團研究院發(fā)布了《中國餐飲商戶(hù)數字化調研報告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“調研報告”），報告顯示，近9成商戶(hù)認為餐飲線(xiàn)上運營(yíng)需要有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)和能力，然而現階段餐飲商戶(hù)數字化率普遍不足10%，僅有26.8%的餐飲商戶(hù)設立了全職線(xiàn)上化運營(yíng)團隊。

餐飲商戶(hù)數字化率普遍不足10%

調研報告顯示，現階段餐飲行業(yè)數字化服務(wù)的滲透率并不高。外賣(mài)成為餐飲商戶(hù)數字化主要形式，但其滲透率也僅為14%，而諸如訂單分析、會(huì )員管理、線(xiàn)上裝修、線(xiàn)上收銀、線(xiàn)上進(jìn)貨等數字化服務(wù)的滲透率更是低于10%，餐飲行業(yè)的數字化轉型仍有很大空間。

疫情期間，外賣(mài)服務(wù)頗受追捧，有大量商戶(hù)開(kāi)通線(xiàn)上服務(wù)實(shí)現自救，而外賣(mài)為商戶(hù)增加了線(xiàn)上渠道，在整體營(yíng)收中的比例也在不斷提升。在受訪(fǎng)的外賣(mài)商戶(hù)中，疫情期間超5成商戶(hù)外賣(mài)收入占比超過(guò)了40%，而外賣(mài)收入占比為20%-40%之間的商家也占到了26.3%。

正是在應對疫情的過(guò)程中，餐飲商戶(hù)意識到了數字化的重要性和迫切性。調研報告顯示，現階段餐飲商戶(hù)對數字化價(jià)值比較認可，超5成商戶(hù)認為數字化可以帶動(dòng)客流增長(cháng)，近3成商戶(hù)認為數字化可以增加利潤，超2成商戶(hù)認為數字化提高了品牌影響力。

近9成商戶(hù)認為餐飲線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)需要專(zhuān)業(yè)技能

餐飲行業(yè)數字化轉型并不簡(jiǎn)單，特別是受疫情影響，現金流受到?jīng)_擊，即使有心進(jìn)行數字化轉型，也面臨著(zhù)重重障礙。調研報告顯示，有近9成商戶(hù)認為餐飲線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)需要有專(zhuān)業(yè)技能和能力，然而在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，僅有26.8%的商戶(hù)設立了全職線(xiàn)上化運營(yíng)團隊，僅有27.2%的商戶(hù)會(huì )對員工進(jìn)行數字化指標的考核。不少餐飲商戶(hù)表示缺乏了解相關(guān)數字化經(jīng)營(yíng)的渠道，對數字化工具的使用也比較生疏。

此外，隨著(zhù)餐飲業(yè)的數字化轉型日趨加快，餐飲商戶(hù)對高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化人才的需求被進(jìn)一步放大。調研報告顯示，缺乏專(zhuān)業(yè)性人才與技能已經(jīng)成為餐飲商戶(hù)數字化轉型的更大痛點(diǎn)，有超5成的商戶(hù)表示缺少專(zhuān)門(mén)的數字化運營(yíng)人才?！爱斀衩考也宛^都需要具備專(zhuān)業(yè)線(xiàn)上運營(yíng)能力的‘產(chǎn)品經(jīng)理’，他們已經(jīng)和廚師一樣，成為餐飲企業(yè)的人力標配?！币晃徊惋嫃臉I(yè)者表示。

餐飲數字化趨勢日益凸顯，有6成商戶(hù)表示未來(lái)將增加數字化投入，用于提升線(xiàn)上平臺的營(yíng)銷(xiāo)推廣能力。餐飲人士表示，在新的經(jīng)濟環(huán)境下，餐飲商戶(hù)迫切需要通過(guò)數字化工具實(shí)現降本增效，同時(shí)應積極借助數字化平臺配套的各項服務(wù)與強背書(shū)能力，為自身創(chuàng )造更多的發(fā)展空間。