目前，國內外賣(mài)用戶(hù)數量只占網(wǎng)民用戶(hù)總數的49%，接入外賣(mài)餐飲服務(wù)平臺的餐廳只占我國餐廳總數的40%左右，不少中西部地區、三四線(xiàn)城市的外賣(mài)業(yè)務(wù)仍處于起步階段。

外賣(mài)市場(chǎng)再大，但能站穩腳跟、持續盈利者卻在少數。不少商戶(hù)都在抱怨美團點(diǎn)評、餓了么平臺扣點(diǎn)太高，留給商家的利潤越來(lái)越低。誠然，經(jīng)歷補貼大戰以后，平臺分配給到商家的流量逐漸向品牌方傾斜，外賣(mài)已然進(jìn)入下半場(chǎng)品牌競爭時(shí)代，對餐廳品牌、運營(yíng)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等多維度要求越來(lái)越高。沒(méi)有掌握一定的外賣(mài)運營(yíng)技巧，不懂平臺規則，不知如何打造外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)力，自然很難在外賣(mài)這塊巨大市場(chǎng)分到一杯羹。

那么，如何打造一個(gè)具有營(yíng)銷(xiāo)力外賣(mài)店？主要從五個(gè)方面入手。

如今已然進(jìn)入品牌消費時(shí)代，平臺流量會(huì )偏向品牌餐廳，用戶(hù)選擇更傾向于品牌。當然，要打造像海底撈、西貝、外婆家這樣歷經(jīng)十幾年沉淀的品牌，需要長(cháng)時(shí)間的積累與打磨。但在互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)環(huán)境中，又存在另一個(gè)維度的品牌打法，按照平臺的規則和用戶(hù)體驗去塑造，短時(shí)間也能在消費者心中塑造一個(gè)“品牌”化形象。

通常，打造一個(gè)有品牌力的外賣(mài)品牌，主要從四個(gè)方面入手。

俗話(huà)說(shuō):人靠衣裝，佛靠金裝。外賣(mài)包裝的品牌感會(huì )直接影響到消費者的品牌感知，包裝的“逼格”更凸顯一個(gè)品牌的消費層次。

在傳統中餐中，用戶(hù)對于菜品的第一認知往往是菜品的裝盤(pán)，因此，裝盤(pán)的好壞極有可能直接影響用戶(hù)對于菜品價(jià)值的認定。從某種意義上來(lái)講，外賣(mài)包裝就是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲行業(yè)的“裝盤(pán)”，當用戶(hù)拿到一份外賣(mài)，通過(guò)包裝就能直觀(guān)地感受到餐廳檔次，包裝就代表了餐廳的“氛圍和裝修”。

外賣(mài)的核心產(chǎn)品雖然是食物，但外賣(mài)包裝卻是外賣(mài)用戶(hù)消費感知的第一媒介，因此在外賣(mài)盒上增加圖案、圖形和色彩等文化元素，在視覺(jué)上給予消費者最直觀(guān)的沖擊，從而增強消費者對品牌的認同感。

當然，外賣(mài)包裝的第一功能還是確保運輸過(guò)程中餐品的安全、不外溢、不污染，所以餐廳在品牌包裝的過(guò)程中，切勿過(guò)度包裝而舍本求末。

外賣(mài)顧客對于品牌的忠實(shí)度相對較低，在點(diǎn)單前，獲取的絕大部分產(chǎn)品信息都是菜品圖片。因此，菜品照片的食欲感夠不夠，有沒(méi)有品牌的質(zhì)感，直接決定了顧客點(diǎn)單的概率大小。

1、讓食物有層次,打造立體感

2、用高光打造光澤感,讓美味感倍增

3、用不同的色彩來(lái)呈現,凸顯食欲感